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吃素养生食谱4
2022-09-18

扁豆花粥

【来源】 《食疗百味》

【原料】 白扁豆花10-15克,粳米60克。

【制作】 先将粳米洗净,兑水煮成稀粥,待粥将熟时,放入扁豆花,改用慢火,稍煮片刻即可。

【用法】 温热服食。每日1-2次。

【疗效】 清热化湿,健脾和胃。适用于夏季感受暑热,发热,心烦,胸闷,吐泻及赤白带下等症。

扁豆山药糯米粥

【来源】 民间方

【原料】 扁豆15克,淮山30克,糯米60克。

【制作】 以上三味洗净放在沙锅里,加水500毫升,用文火煮熟。

【用法】 每日2次,温热服食,连服5-7次有效。

【疗效】 健脾化湿。适用于脾虚型、湿毒型带下等。

【宜忌】 扁豆含有凝集素,是一种毒蛋白。遇高热后可被破坏,因此,要彻底煮熟,以防中毒。

扁豆山药粥

【来源】 《本草纲目》

【原料】 扁豆、山药各60克,大米50克。

【制作】 将白扁豆、山药、大米等三味淘洗干净,然后同煮成粥。

【用法】 可经常服食,小儿量减半。

【疗效】 健脾益胃,消暑止泻。适用于脾虚胃弱,呕逆泄泻,食欲不振,食积痞块,小儿疳积,消渴等。

【注意事项】 外感热盛者忌食,本品多食有壅滞作胀感。

扁豆薏米粥

【来源】 《补身》

【原料】 扁豆60克,薏米60克。

【制作】 将以上二味加水煮成粥。

【用法】 每日2次服食。

【疗效】 健脾,清暑,利湿。可用作预防中暑,有清利解暑之效。

扁豆人参粥

【来源】 《食鉴本草》

【原料】 白扁豆15克,人参5-10克,粳米50克。

【制作】 先煮扁豆,将熟,入米煮粥;同时单煎人参取汁,粥熟时,将参汁加入调匀即可。

【用法】 每日2次,空腹服食。

【疗效】 益精补肺,健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。

菠菜根粥

【来源】 《家庭药膳》

【原料】 鲜菠菜根250克,鸡内金10克,大米适量。

【制作】 菠菜根洗净切碎,与鸡内金加水适量煎煮半小时,再加入淘净的大米,煮烂成粥。

【用法】 每日1次,顿服。

【疗效】 利五脏,止渴润肠。适用于糖尿病。

菠菜粥

【来源】 《本草纲目》

【原料】 鲜菠菜适量,粳米100克。

【制作】 先将菠菜洗净,放入沸水中,略烫数分钟,捞出后切细,同粳米煮粥。

【用法】 供早晚餐温热服食。

【疗效】 滋阴养血,降压,润燥。适用于高血压、老年性便秘、痔疮出血等。

薄荷粥

【来源】 《医余录》

【原料】 干薄荷15克(鲜品30克),粳米50-100克,冰糖适量。

【制作】 先将薄荷煎汤(不宜久煎,一般煮2-3分钟),去渣取汁。粳米洗净煮粥,待粥将熟时,加入冰糖适量及薄荷汤,再煮1-2沸即可。

【用法】 稍凉后服,每日1-2次。

【疗效】 疏散风热,清利咽喉。适用于风热感冒,头痛目赤,咽喉肿痛。并可作为夏季防暑解热饮料。

【注意事项】 本品不宜多服、久食。秋冬季节不宜食。

选自 http://www.fgcyw.com/old/index.aspx?condition=see&news_id=111

https://www.piaoliang.com/Upload/Articles/413/0/116/116873_20210420011405531.asp 有很多

3款家常素食菜谱

煎焖苦瓜

用料 苦瓜500克,磨碎豆豉二汤匙,姜二片切细。

调味 盐1/4茶匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉各少许,水3/4杯。

做法 1.豆豉加水一汤匙半拌匀。

 2.苦瓜洗净,切开两片去瓤,切成约一寸宽,一寸半长的块。

 3.下油五汤匙,放下苦瓜煎至两面黄色,再下豆豉、姜炒香、下调味煮开,慢火焖至入味,约需十五分钟。收干汁即可上碟。

提示 豆豉易粘锅,焖时要翻动。

丝瓜煮面筋

用料 丝瓜250克,厚菇六只,面筋175克,姜一片。

调味 1.鲜酱油一汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水一杯。

 2.勾芡;生粉3/4茶匙,水二汤匙。

做法 1.丝瓜刨去皮,洗净切角形。

 2.厚菇用清水浸软,挤干水,去梗切片,加油一汤匙拌匀。

 3.面筋放入开水中,加少许盐煮十分钟,取出冷后切片,放入滚油中炸至黄色捞起。

 4.下油二汤匙,放下丝瓜炒至转青绿色,下水一汤匙炒至将熟铲起。

 5.下油二汤匙,煸香姜、放入面筋及调味①,慢火煮十分钟,放入厚菇再煮十分钟,勾芡,下丝瓜拌匀上碟。

提示 面筋炸过才焖,能除去面粉味,虽然多费了些功夫,但味道更美。

土豆菠菜汤

用料 土豆300克,菠菜250克,面粉60克,炸面包丁25克。

调味 细盐半茶匙,味精少许,素油六汤匙。

做法 1.土豆削皮洗净,用水煮熟。菠菜洗净用开水烫熟,然后将土豆、蔬菜分别用粉碎机搅成细末(也可用刀将菠菜剁碎),用煮土豆的水调好浓度。

 2.取厚底锅一个,放入素油和面粉置文火上搅炒,炒出香味后冲入开水,同时用锅铲使劲旋搅,不能有疙瘩。搅好后过滤,并放入豆泥和菠菜泥,再放细盐和味精调好口味,装入汤盆内,撒上炸面包丁即成。